ピエール金澤氏お食事会＠道の駅常陸大宮かわプラザ

この動画について

ホテルシェラリゾート白馬　総料理長　ピエール金澤氏によるお料理教室とお食事会を開催しました！

主催：ひたちおおみや放送局Keydecke
共催：道の駅常陸大宮 かわプラザ
協力：WonderGOO 常陸大宮店

「2024.6.22　ピエール金澤氏お食事会」

＜メニュー＞
・花ズッキーニと奥久慈なすと鮎のファルシ
・編み込みズッキーニのオーブン蒸物
・奥久慈軍鶏煮込み
・まかないキャベツ（ポルトガルキャベツ）和風パスタ

＜山方TIME＞

「塩を炒る」
金澤シェフの修業時代、
毎朝の日課は、その日に使う「塩を炒る」ことだったそうです。
シェフ曰く「塩」は味をつける為やしょっぱくする為では無く
「その素材のポテンシャルを引き出す為の物」と
教えて頂きました。

料理の素材と真摯に向き合っていると
素材の方から力強さや答えが返って来るとの事。
ここに至るまで、どれだけの努力と研鑽を積み今があるのでしょうか？

今の故郷は、シェフにとってどの様に映っていますか。
時代は加速して、想像以上に変化しています。
どんなに月日を経て、今の居場所が長くなろうとも
鮎が遡上し、豊かな清流久慈川の流れが止まる事はありません。

どうぞお身体に気を付けて、また「お帰りなさい」

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