ピエール金澤氏料理教室＠道の駅常陸大宮

この動画について

ホテルシェラリゾート白馬　総料理長　ピエール金澤氏によるお料理教室とお食事会を開催しました！

主催：ひたちおおみや放送局Keydecke
共催：道の駅常陸大宮 かわプラザ
協力：WonderGOO 常陸大宮店

「2024.6.21　ピエール金澤氏料理教室」

メニュー材料（2人前）

＜鮎のちりめんキャベツ包み＞
・ちりめんキャベツ（サボイキャベツ　）2枚
・鮎塩焼き（ほぐし）　　　　　　　　　2串　　
・にんにく（みじん切り）　　　　　　　少々
・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　50ｇ
・トマトソース缶（市販品）　　　　　　80ｇ＋ケチャップ20g
・キャベツ（粗目千切り）　　　　　　　適宜（80～100g）
・塩＆胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々
・ピッツァ用チーズ　　　　　　　　　　適宜

＜人参の軽い煮込み添え＞
・人参（千切り）　　　　　　　　　　　70g
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　少々（20㏄）
・白ワインビネガー　　　　　　　　　　少々　

＜ノワゼットソース＞
・無塩バター（焦がしバターを作る）　　50ｇ（一皿25g）
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　適宜

＜ガーリックトースト＞
・バケット　　　　　　　　　　　　　　適宜
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　適宜（バケットに塗る）

※ガーリックバター作り
・無塩バター（ポマード状）　　　　　　450ｇ
・にんにく（みじん切り）　　　　　　　40g
・パセリ（葉のみ）　　　　　　　　　　40g
・アンチョビペースト　　　　　　　　　5g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　8g
・ホワイトペッパー　　　　　　　　　　10g
・ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　少々

＜こだわり野菜即席サラダ＞

※卵ドレッシング（マヨネーズ）作り
・卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　２個
・ビネガーor酢　　　　　　　　　　　　少々（140～150㏄）
・オイル　　　　　　　　　　　　　　　220㏄
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

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